Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette de mes amies, voici celle de Florence Levy qui a eu la gentillesse de me l'envoyer pour les fêtes.
Je partage son texte et ses photos.
” Boulou
Voici la recette du boulou, gâteau (facile à faire), que l’on
prépare traditionnellement la veille de kippour, et que l’on mange en sortant
du jeûne… ou toute l’année !…
Cette recette permet d’en faire 3 (c’est mieux car ça part
très vite… au petit déjeuner… au goûter… avec un café… en bossant, etc.) Mais on
peut diviser les quantités par 3 évidemment.
Préparation 20 min – cuisson 30 min – four 180 °C
Ingrédients
1- 3 œufs
2- 200g de sucre
3- 100g de poudre d’amandes
4- 1 pincée de sel
5- 1 (petit) verre à moutarde d’huile
6- 1 à 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
7- Quelques gouttes d’extrait d’orange amère et/ou le zeste
râpé d’une orange
8- 450g de farine
9- 1 paquet de levure
10- fruits secs, en fonction des goûts : grosse poignée
d’amandes (avec la peau = donne plus de croquant), des raisins secs, des
pépites de chocolat (1/2 tablette concassée = ouvrir la tablette, enlever le
papier alu, poser la tablette directement sur le papier d’emballage et la
mettre 30s au micro-onde = beaucoup plus facile à concasser avec un couteau).
Préparation
Mélanger 1+2+3+4+5+6+7. Puis allumer le four à 180 °C.
Mélanger ensuite 8+9 et verser petit à petit 8+9 dans le
mélange réalisé. Petit à petit la pâte devient compacte comme de la pâte à
modeler collante.
Verser dedans les fruits secs et morceaux de chocolat et
mélanger à nouveau (pas facile car la pâte est compacte) (photo 1).
Mettre une feuille de papier d'aluminium sur une plaque de four et
la huiler. Diviser la pâte en 3 et confectionner 3 boudins (photo 2 = taille
d’un boudin par rapport à la plaque) puis les disposer sur la feuille de papier d’aluminium, à
5 cm minimum les uns des autres, car ça gonfle beaucoup à la cuisson. Puis
déposer sur chaque boulou des amandes pour garnir, en les enfonçant un peu dans
la pâte, pour que ça tienne à la cuisson.
Enfourner 30 min, plutôt au milieu ou en bas du four. Ca y
est, c’est prêt ! (photo 3).
Découper des tranches de 2 cm minimum car ce gâteau s’effrite
facilement.
Le défi est de ne pas tout finir avant kippour ;-)
Shana tova !!! "
